每一种食物都有着不同的营养价值哦，大家都喜欢吃大白菜的吧，经常吃些这样的食物可以有促进食欲的作用。白菜是冬季不可缺少的一部分哦，吃白菜要注意什么呢，应该如何保存和搭配你知道吗，下面我们就阿里一起来看看大白菜的一些小常识吧。

　　食用大白菜要注意什么?

　　1大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

　　2不要食用隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。

　　3烹调大白菜时不宜用水焯透，以免大量的维生素和微量元素损失。

　　4腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后可使人严重缺氧甚至危害生命，所以在烹饪之前一定要注意大白菜是否腐烂。我们在食用的时候一定要注意不要吃腐烂的大白菜，有些商家以次充好，卖给腐烂的白菜给顾客，食用以后会出现生命的危险哦，所以一定要注意的哦。

　　如何挑选大白菜?

　　看外表：菜叶新鲜、嫩绿、菜帮洁白，包裹紧密结实无虫害的为优质大白菜。

　　看黑点：挑选时可看看里面的几片叶子是否有黑点，如果有，则不宜购买。

　　整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。

　　大白菜如何保存?

　　保存时应保留白菜外面的部分残叶，这些残叶可以自然风干，是保护白菜水分的一层“保护膜”。

　　冬天时可以用无毒塑料袋保存，如果温度是在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

　　关于吃大白菜的一些注意事项啊还有它的保存搭配等等的这些问题，大家都知道了吧，这些小常识告诉我们，在挑选的时候一定要选择外表新鲜的，而且有水分的大白菜，一些腐烂的大白菜含有的硝酸盐比较多，不宜食用，所以一定要注意这些小常识的哦。

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